Anasayfam YapFavorilere EkleHaber Bandı EkleReklamİletişim

ABD, İsrail'le ilgili o kararını uzattı BM’den İsrail'i köşeye sıkıştıran karar! Skandal sözler: Gazze yeryüzünden silinmeli Ömer AltaşTeslim olanlara demokrasi, savaşanlara hegemonya!
Aşure pişirmenin püf noktaları
Aşure pişirmenin püf noktaları
20 Aralık 2009 Pazar 09:00
Güncellenme Tarihi 23 Temmuz 2014 Çarşamba 17:16
Hicri takvimin ilk ayı olan ve Müslümanlar için kutsal kabul edilen Muharrem ayı başlarken, geleneklerin yaşatıldığı bu ayda aşure ön plana çıkıyor.

Yapılışı her yöreye göre değişen ve genel olarak buğday, nohut, fasulye, kuru üzüm, kayısı, badem ve ceviz gibi 10'a yakın baklagil, meyve ve sert kabuklu yiyeceklerin katılmasıyla özenle hazırlanan aşure, protein ve vitamin deposu olarak adlandırılıyor.

İslam dünyası için kutsal aylardan olan 'Muharrem ayı', çeşitli ibadet ve geleneklerle yaşanıyor.

Yapılışı her bölgeye göre farklılık gösteren aşure, özellikle ev kadınları tarafından özenle hazırlanıp, komşularla paylaşılırken, zengin içeriği ise dikkati çekiyor.

Ay içerisinde ve özellikle de Muharrem ayının onuncu gününe denk gelen günde evlerde hazırlanan aşure, Türk mutfağının da önemli damak tatları arasında yer alıyor.

Kişi sayısına göre malzeme miktarı değişen aşure yapılırken, malzemelerden buğdayın akşamdan pişirilmesi, nohut, fasulye, kuru üzümün de akşamdan ıslatılması öneriliyor.

Ertesi gün bu malzemeler ayrı ayrı haşlanıp suyu süzüldükten sonra, bütün malzeme bir tencerede kaynatılıyor ve aşurenin kıvamına göre de su ilave ediliyor.

Aşurenin kaynamaya başlamasıyla da incir, kayısı ve şeker katılıp bal rengine gelinceye kadar pişirilmesi gerekiyor.

Piştikten sonra kaselere konan aşurenin üzeri ceviz, fındık, fıstık ve tarçınla süslenerek servis yapılıyor.

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Cahide Yağmur, AA muhabirine yaptığı açıklamada, aşurenin çok fazla besin maddesi barındırması nedeniyle adeta bir enerji deposu olduğunu söyledi.

Aşurenin içerisindeki besinlerin, dengeli beslenme açısından bakıldığı zaman birbirini tamamladığını belirten Yağmur, 'Örneğin, içerisinde buğday, nohut, fasulye kullanılıyor. Bakliyat ve tahıl karışımı içerisine kuru meyve giriyor, fındık, fıstık giriyor. Tahıl ve baklagil karışımlarının protein içeriği yüksektir. Tek başına bir tahıl yeseniz, onun içindeki proteinden daha az yararlanıyorsunuz ama bu besinlerin birleşmesiyle neredeyse hayvansal protein kalitesine yaklaşılıyor' dedi.

Aşurenin, başta E vitamini olmak üzere B grubu vitaminler yönünden de çok zengin olduğuna dikkati çeken Yağmur, çocuklar ve gelişme çağındakiler için önemli bir besin maddesi olduğunu söyledi.

Hayvansal protein eksikliği bulunan ve bu tür gıdaları yiyemeyen kişiler için aşurenin tek başına bu proteinleri karşılayabileceğinin altını çizen Yağmur, sporcular, ağır işlerde çalışan kişilerin de vücutları için gerekli olan vitamin ve enerjiyi aşureden temin edebileceklerini kaydetti.

AA

Bu haber 1,238 kez okundu.

Türkiye-İsrail ilişkilerinde yalanlar ve gerçekler...23 Temmuz 2014 21:40
Gazze katliamı başladıktan sonra paralel örgütün Türkiye-İsrail ilişkilerine yönelik yaptığı yalan haberler hız kesmeden devam ediyor.
İzmir'de korkutan yangın23 Temmuz 2014 20:54
Aliağa ilçesinde çıkan yangında yaklaşık 20 hektarlık alan yandı
Yargıtay’dan ‘imam’ açıklaması23 Temmuz 2014 20:24
Yargıtay Birinci Başkanlığı, "Yargıtay imamı" iddialarına ilişkin açıklama yaptı.
Eroğlu'ndan 'sudaki koku' ile ilgili açıklama23 Temmuz 2014 20:07
Orman ve Su İşleri Bakanı Eroğlu, İstanbul'un içme suyuyla alakalı, "Şu anda Melen'den, Yeşilçay'dan ve Sakarya'dan su basılıyor" dedi.
BM’den İsrail'i köşeye sıkıştıran karar!23 Temmuz 2014 19:42
BM İnsan Hakları Konseyi, İsrail'in saldırılarında yaşanan insan hakları ve insani hukuk ihlallerini araştırmak için bağımsız uluslararası araştırma komisyonu kurulmasını kararlaştırdı
Erdoğan: Ekmel Bey rahatsız oluyormuş...23 Temmuz 2014 19:37
Cumhurbaşkanı adayı ve Başbakan Erdoğan Adana'da halka hitap ediyor
Valilik açıkladı! 20 PKK'lı teslim oldu23 Temmuz 2014 19:20
Şırnak'ta iki gün içinde 20 terör örgütü mensubunun güvenlik güçlerine teslim olduğu bildirildi.
İSKİ'den '60 günlük su' iddiasına cevap23 Temmuz 2014 19:15
İSKİ’den yapılan açıklamada İstanbul’un 60 günlük suyu kaldı şeklindeki haberlerin gerçeği yansıtmadığı belirtildi.
Başsavcılık'tan operasyon hakkında son açıklama23 Temmuz 2014 19:09
Başsavcılık, gözaltı kararı bulunan 115 kişiden 104'ü gözaltına alındı.
'4-C'liler emekliliğe kadar sorun yaşamayacak'23 Temmuz 2014 18:57
Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanı Faruk Çelik, NTV’nin Ankara İstihbarat Şefi Ahmet Ergen’in sorularını yanıtladı.
Her iki Karadağlı'dan biri yabancı dil konuşuyor23 Temmuz 2014 18:55
Karadağ'da vatandaşların yüzde 45'i, ikinci bir dil konuşabiliyor.
Lice'deki patlamada ölenlerin sayısı 6'ya yükseldi23 Temmuz 2014 18:29
Lice'de devrilen LPG yüklü tankerin patlaması sonucu meydana gelen olayda hayatını kaybedenlerin sayısı 6'ya yükseldi.
2 yaşında kanlı kefeni ile defnedildi
Cimbom şokta! Önde başladı mağlup bitirdi
Paşa'dan hazırlık maçında farklı tarife
Şenol Güneş'e sürpriz ziyaret
'Kamalak'a uçak bileti' iddiasına cevap
Norveç İsrail'e boykot çağrısını reddetti
Davutoğlu: Durum gittikçe kötüleşiyor
Dev kruvaziyer, söküm için yolda
Cameron'a Rus bağışını "iade et" çağrısı
IMF, ABD'nin büyüme beklentisini düşürdü
İsrail'e rağmen ABD süreyi uzattı
Torba Tasarı'da 7 madde daha kabul edildi
Halid Meşal: Filistin direnişi kırılamaz
Türkiye-İsrail ilişkilerinde yalanlar ve gerçekler...
Hintli milletvekili zorla oruç bozdurmaya çalıştı
İzmir'de korkutan yangın
ABD, İsrail'le ilgili o kararını uzattı
IMF'den ABD'ye şok!
Yargıtay’dan ‘imam’ açıklaması
Yabancı basın operasyonu böyle yorumladı
Eroğlu'ndan 'sudaki koku' ile ilgili açıklama
Mersin enerjisini güneşten sağlıyor
Şii militaristlerden Türkiye'ye tehdit
Eski Baasçılar IŞİD'e karşı savaş ilan etti
Süleyman Soylu: Kökü kazınmalıdır
BM’den İsrail'i köşeye sıkıştıran karar!
Erdoğan: Ekmel Bey rahatsız oluyormuş...
Lübnan'da İsrail'e büyük protesto
Valilik açıkladı! 20 PKK'lı teslim oldu
Uluslararası doğrudan yatırım verileri
İSKİ'den '60 günlük su' iddiasına cevap
Başsavcılık'tan operasyon hakkında son açıklama
Japonların gözü Robot Olimpiyatı'nda
'4-C'liler emekliliğe kadar sorun yaşamayacak'
Her iki Karadağlı'dan biri yabancı dil konuşuyor
Beşiktaş ve Feyenoord arasında kriz
Tello şampiyonluk istiyor
Schumi için umut verici gelişme
Hollanda'da yas ilan edildi!
Bulgaristan hükümeti istifa etti
Erdoğan: İstanbul operasyonu budur
Litvanya Avroya geçti
Dünya Kupası'nda oynadı Erciyes'e imza attı
Galatasaray istedi Bayern Münih kapıyor
Darüşşafaka'ya tanıdık bir isim
Skandal sözler: Gazze yeryüzünden silinmeli
Başbakanlık'tan o iddialara yalanlama!
Lice'deki patlamada ölenlerin sayısı 6'ya yükseldi
Sıla Yolu’nda büyük rekor
Hatay'da askeri araç devrildi
9 istihbaratçı kayıp
Filistin halkı direnişini sürdürecek
Darbeci Sisi ''Gazze politikasını'' savundu
LYS sonuçları açıklandı
Altın fiyatları düşüyor
'Tayyip Başbakan' diyen muhabbet kuşu
Kayserispor yeni sezona iddialı girdi
Yük gemisi karaya oturdu
Gökçek'ten AYM'nin Ankara kararını ilk tepki!
Erdoğan sahalara geri dönüyor!
21 İsrail askeri hastaneye sevk edildi
Tüketiciye yumurtadan kötü haber!
Kıbrıs gazisi elektrik akımına kapılarak öldü
Erdoğan Adana'ya geldi
İsrail ordusu Huza'ya giriyor! Keskin nişancılar...
Uyuşturucu tacirlerine darbe: 7 gözaltı
Ölüm nedeni belli oldu
Töre'den olay paylaşım!
Milletvekili zorla oruç bozdurmaya çalıştı
Milli okçular Ermenistan'ı salladı
Hazal Kaya dünya starı oldu
İsrail’de kriz kapıda!
Erdoğan'a öğretmeninden bağış!
Dolar son altı haftanın en düşük seviyesinde
İBB 7200 çalışanla toplu sözleşme imzaladı
İran çağdaş sanatı İstanbul'a geliyor
12 Dev Adam kampa girdi
Parçalanmak üzere yola çıktı
Teknik direktör Yakın: Baskı hissediyorum
Kadın milletvekile suikast
Suriye sınırında askeri önlemler artırıldı
İsrail'den çok kritik Türkiye hamlesi!
Iğdır'da polis ekiplerine taşlı sopalı saldırı
Gökçek’ten Kılıçdaroğlu’na cevap
Mirzabeyoğlu'nu Gülen mi tutuklattı?
Bunun hesabını vermek zorundasınız
Arınç Fatih Erbakan ile görüştü
Tayvan'da uçak faciası: 51 ölü
İsrail'in gözünden Gazze
12 terörist teslim oldu
Hakan Fidan'ı "Emin" kod adıyla dinlemişler!
Kur'an ile ruh hastalıkları tedavisi
Türkiye'yi şoke edecek gözaltı listesi! İşte o isimler
Şehit Onbaşı'ya son veda!
Paralel polisler 7 ayrı suçtan ifade veriyor
Cumhurbaşkanlığı seçimi ertelendi
Köşk’e çıkan yolun paraleli nereye varıyor!
Keryy Ramallah'ta Abbas'la görüştü
71 tır insani yardım malzemesi Irak'a gönderildi
Köşk seçimiyle ilgili flaş karar